Kalau pas kebetulan di jogja atau dikulon progo sempatkan waktu untuk mencicipi kuliner khasnya gaess, yaitu tempe benguk biasanya dimakan beriringan dengan srondeng jadah ketan. Tempe benguk ini secara tekstur lebih keras dari tempe kedelai biasanya gaess, karena terbuat dari bijinya koro pedang. Memang agak panjang sih proses buatnya, diawali dengan biji koro direndam selama dua atau tiga hari hal ini untuk mencuci racun sianidanya dan kulit arinya agar mudah nglonthogi gaess. Barulah dibuat tempe dengan dikasih ragi seperti pembuatan tempe pada umunya, tapi khasnya dibungkus daun jati wow sangat eksotik banget kan gaess. Dari segi warna emang lebih keabu-abuan gaess.
Sebagai kuliner khas autentikasinya sangat mendukung, tempe ini bisa digoreng atau di bacem adalagi yang dibuat jangan pedes wow mantaap. Untuk sajian yang digoreng atau dibacem biasanya dipadukan dengan srondeng parutan kepala yang di sangrai dengan bumbu rempah serta jadah ketan yang punel cocok untuk menganjal perut pagi hari bersama teh atau kopi gaess. Rasakan sensasi tempe benguk.
Komentar